Вкусная наливка из черной смородины на спирту. Рецепт наливки из красной смородины

Использовать можно все сорта, главное, чтобы она была созревшей. Для изготовления аперитива подойдут свежие ягоды, замороженные и вяленые. Органолептика будет меняться, но не настолько явно, чтобы отдать преимущество одной из них. При этом из замороженных получится более ароматная наливка, так как в них больше сока.

Перед началом ее надо тщательно промыть и по возможности снять с веточек, убрать гнилые и плесневелые.

Настойка самогона на ягодах в домашних условиях получается качественной, если сырье прошло двойную перегонку, дополнительно очищено и крепость составляет не менее 65°. Сок снижает концентрацию спирта и, соответственно, крепость, что также нужно учитывать.

Настаивают любые фруктово-ягодные компоненты не менее 2-х месяцев, в идеале – 4. Если раньше отфильтровать напиток, он обретет нужный цвет, но не получит желаемого букета. Место должно быть защищенным от солнечных лучей и температура в помещении в пределах 20-24°С.

В качестве алкогольной основы можно использовать не только крепкий самогон и разбавленный спирт, но и водку, хотя в этом случае получится уже наливка.

ВИДЕО: Алкофан делится секретами

Классический рецепт

В основе данной технологии слегка приваренная размятая ягода. Если правильно настоять на алкоголе, получится очень ароматный напиток с красивым темно-бордовым цветом. Родом он из Украины, где называют смородину поричкой.

Настоящий классический рецепт включает всего 3 компонента — ягоды, сахар и алкоголь крепостью 70°. Сегодня такой сильный градус считается избыточным, поэтому в рецепт ввели воду

Ингредиенты:

• черная поричка – 4 стакана или 800 гр.;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 400 мл.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с высокими бортами смешивают песок и воду и делают сироп – проваривают 3-4 минуты, после чего, не выключая огонь, засыпают ягоду. Варят еще минуты 3.
2. Снимают с огня, еще горячими раздавливают вилкой или толкучкой. Остужают до комнатной температуры.
3. Заливают самогоном, закрывают плотно крышкой, встряхивают интенсивно. Отправляют в темное место на 2 месяца, стараюсь раз в 2-3 дня сильно взбалтывать.
4. Спустя 8 недель пропускают через марлевый фильтр, разливают по бутылкам и закрывают крышками. Теперь можно приступать к дегустации. Хранится год в прохладном месте, но не холодильнике.

Простая наливка

Самый примитивный способ без дополнительных манипуляций, но затратный по времени.

Если морозилка не закрываются от летнего урожая. можно поступить очень просто — ягода + дистиллят, и уже через месяц можно будет снимать пробу

Ингредиенты:

• дистиллят 60° — 1 литр;
• свежий спелый урожай– 1 кг.

Способ приготовления:

1. Основу промыть, перебрать, снять с веточек.
2. Насыпать в стеклянную емкость, залить алкоголем, закупорить и сильно взболтать.
3. Отправить в темное место на 2-4 месяца, не реже 1 раза в неделю встряхивая, чтобы перемешивался осадок.

Для такой простой основы не стоит использовать замороженную основу – обильный сок сильно «крадёт» градус.

1. После настаивания процедить через марлевый фильтр и разлить по подготовленным бутылкам. Хранится не меньше двух лет в закрытом от солнечных лучей месте.

Красная смородина

Плюс этого сырья в ярко-красном цвете готового напитка и насыщенном вкусе. Такую наливку часто называют женской – она пьется легче, чем вино, но в итоге оказывается более забористой.

Что понадобится:

• дистиллят крепостью 60° – 1 литр;
• красная смородина – 600 гр.;
• сахар – 300 гр.

Как приготовить:

1. Засыпают сахаром и перемешивают, чтобы начал выделяться сок, а сахар – таять.
2. Заливают жижу самогоном или водкой, закрывают крышкой и сильно встряхивают пару минут, чтобы все перемешалось.
3. После снимают с осадка, фильтруют и разливают по красивым бутылкам. Хранится минимум год в темном прохладном месте.

Поричка + листья

В данном случае листья добавляют нотку пикантности.

Ингредиенты:

• спирт 92-96° – 1 лист;
• поричка – 600 гр.;
• сахар – 600 гр.;
• вода – 200 мл;
• свежие листья – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебирают, моют, снимают с веточек и складывают в стеклянную емкость.
2. Засыпают песком и перемешивают, добавляют листья целиком, если сильно крупные, можно порвать руками на несколько частей.
3. Отправляют в темное место на 2-4 месяца, регулярно взбалтывая.

Если раньше открыть напиток, вкус будет грубым, очень терпким. К концу 3-го месяца настаивания вкус смягчается, и проявляются пряные ноты.

Белая на спирту

Белая отличается от черной не только цветом — больше всего разнится аромат. Из этого сорта редко делают наливки или настойки, но никто не говорит, что они не пользуются определенной популярностью.

Ингредиенты:

• спирт 92-96° – 1 лист;
• смородина – 600 гр.;
• сахар – 600 гр.;
• вода – 200 мл;
• свежие листья – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Основу перебирают, моют, снимают с веточек и складывают в стеклянную емкость.
2. Засыпают песком и раздавливают толкучкой, чтобы растворился сахар, а ягода по максимуму отдала свой сок.
3. Заливают жижу спиртом, перемешивают, доливают воды, закрывают крышкой и сильно встряхивают пару минут, чтобы все перемешалось.
4. Отправляют в темное место на 4-8 недель, регулярно взбалтывая.

Поричка + кофе + лимон

Оригинальная органолептика и сочетание необычных ингредиентов выгодно отличают этот рецепт от всех остальных. По вкусу алкогольный напиток больше похож на ликер, хотя по крепости и консистенции все же относится к первому варианту.

Что понадобится:

• дистиллят крепостью 60° — 1 литр;
• смородина – 4 ст.;
• кофейные зерна – 5-6 шт.;
• сахар – 120 гр.

Способ приготовления:

1. Помыть, почистить и перебрать, растолочь, добавить перекрученные на кофемолке зерна.

Можно вместо зерен использовать молотый кофе, но тогда не будет акцентным вкус напитка.

1. Засыпаем песком, перемешиваем, заливаем алкоголем. Отправляем в темное место на пару месяцев.
2. Снимаем с осадка, фильтруем, добавляем фигурно нарезанные корочки лимона в заранее подготовленные бутылки и разливаем алкоголь. Дегустируем.

Перед употреблением смородиновую настойку всегда фильтруют от ягодного осадка, процеживая через несколько слоев марли. Никаких дополнительных фильтров (угольная колонна, вата с углем, питьевой фильтр и т.д.) использовать не надо. Самое главное, повторимся, использовать чистый качественный алкоголь, чтобы вкус наливки действительно радовал.

ВИДЕО: Как сделать домашнее вино

Наливки - это наиболее распространенные на территории России сладкие ликероводочные изделия, которые легко можно сделать в домашних условиях. В зависимости от рецепта для их изготовления может применяться водка или качественный пищевой спирт. Крепость этих напитков может составлять до 20% объемного спирта у крепленых вариантов. В случаях, если не используется спиртовая основа, ликеры отличаются меньшей крепостью и более мягким вкусом. Кроме того отличительным признаком этой категории ликероводочных изделий является их высокая сахаристость, которая составляет от 28 до 40%.

Также ликеры можно классифицировать и по срокам созревания:

• позднеспелые;
• среднеспелые;
• скороспелые.

Приготовить домашний смородиновый ликер не составит особого труда, эта задача под силу даже начинающему кулинару. Напиток, изготовленный своими руками способен согреть долгим зимним вечером или порадовать дорогих гостей. Также он может использоваться как добавка в чай, для ароматизации кондитерских изделий, при пропитке бисквитных тортов. Еще он очень много содержит в себе витамина С и микроэлементов, которые необходимы организму для нормального функционирования, особенно в зимний период.

Подготовка

Чтобы наливка из черной смородины получилась ароматной, с насыщенным бордовым почти черным цветом при подготовке сырья нужно соблюдать следующие несложные правила:

1. При выборе ягоды предпочтение стоит отдавать хорошо созревшей. Именно ее качество играет решающую роль во вкусе будущего изделия.
2. Ягодное сырье нужно тщательно отсортировать от мусора, плодоножек, обязательно хорошо промыть. Раздавленные и поврежденные тоже нужно обязательно удалять.

Классический рецепт

Правильно приготовленная наливка из черной смородины имеет насыщенный темно-бордовый цвет, приятный аромат. Для ее приготовления, по классическому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

• литр водки или 40° спирта;
• 400 г сахара, если хотите получить густой сиропообразный напиток его количество можно увеличить до 500 г;
• 1 кг ягод черной смородины.

Порядок действий при приготовлении:

1. В бутыль засыпается слой ягодного сырья, который чередуется со слоем сахара.
2. Емкость с ягодно-сахарной смесью помещается в темное место на 3 дня, за это время смородина должна пустить сок.
3. После того как смесь пропиталась соком она заливается водкой, до полного покрытия.
4. Затем бутыль закупоривается и помещается в темное, прохладное место для дальнейшего настаивания на 2 месяца.
5. После того как ликероводочное изделие настоялось, оно процеживается и разливается по бутылкам.

Существует очень много вариантов этого напитка, например, наливка из черной смородины с добавлением малины, корицы, лимона.

Черносмородиновое вино

Для приготовления черносмородинового вина в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг ягод;
• 3 литра воды;
• 1 кг сахара.

Предварительно перебранные, промытые ягоды необходимо превратить в пюре. Для этих целей можно воспользоваться блендером или мясорубкой, а можно просто тщательно размять их руками.

Далее, для приготовления вина, воду и сахар необходимо смешать, а затем сварить сироп, который затем остудить. Вылить в емкость с измельченным ягодным сырьем. Теперь забродившую фруктово-сахарную смесь закрыть при помощи гидрозатвора. После этого поместить ее для дальнейшего настаивания в теплое темное место на неделю.

Для улучшения вкусовых качеств будущего вина в него можно добавить предварительно ошпаренный изюм.

Степень готовности вина определяется по интенсивности процесса брожения. Когда перестанут выделяться пузырьки воздуха, а забродившая ягодная масса осядет на дно, можно приступать к фильтрации, а также к розливу получившегося напитка. Хранить готовое вино нужно в темном, прохладном месте.

Рецепт с использованием красной смородины

Наливка из красной смородины готовится аналогично черносмородиновой. Чтобы ее сделать, нужно запастись следующими ингредиентами:

• 3 кг ягодного сырья;
• 3 литра воды;
• 1 кг сахарного песка.

Ягоду необходимо предварительно перебрать от кисточек, тщательно промыть, а затем выложить в бутыль, пересыпая при этом сахаром.

После того как смесь пропитается выделившимся соком, залить водкой. Через 2 месяца настаивания можно смело приступать к розливу и дегустации.

Какой бы из рецептов приготовления не использовался, окончательный результат во многом будет зависеть от качества исходного сырья и соблюдения технологии. Например, чем ниже была температура при настаивании вина, тем более сухим оно будет и наоборот.

Правильно приготовленная смородиновая наливка может храниться в прохладных условиях до 3 лет. На вкус это ликероводочное изделие очень душистое, с легким послевкусием летних ароматов, немного тягучее и терпкое, с крепостью всего 5–8°.Достаточно только однажды попробовать качественный домашний ликер, чтобы ощутить кардинальное отличие от магазинных вариантов.

Пошаговые рецепты приготовления домашней наливки из чёрной смородины: простые рецепты наливки из смородины на водке и спирте, с сахаром или мёдом, пряностями

2018-08-23 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

1477

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

14 гр.

159 ккал.

Вариант 1: Сладкая домашняя наливка из чёрной смородины - классический рецепт

Особый отбор продуктов всегда присущ именно классическим рецептам. Если решите готовить напиток из максимального количества домашних продуктов и воспользуетесь самогоном, обязательно его очистите с особой тщательностью. Способов очистки существует множество, и предпочесть какой-либо из них не так просто, критерий - простота и надёжность, а, как следствие, очищенный «до слезы» алкоголь.

Обратите внимание, в описаниях домашних наливок зачастую крепость водки указывается несколько выше общепринятой, и составляет 44-47%. Можете воспользоваться алкоголем именно такой крепости, но добавить чуть больше сахару на завершающем этапе.

Ингредиенты :

• смородина, отборная - триста граммов;
• 150 граммов сахару;
• водка, чистая - пол-литровая бутылка;
• вода, чистая - один стакан.

Пошаговый рецепт наливки из смородины на водке

Сортируя по спелости перебранную смородину, не теряйте времени и сразу срезайте с ягод зелёные хвостики. С обратной стороны смородинок хвостики сухие, их тоже желательно укоротить. Удобно для этого использовать маленькие ножнички, они почти не будут мешать сортировке.

Указанное в рецептуре количество продуктов, умещается в литровую бутыль. Сложите в неё ягодки слоями, пересыпая рафинированным сахаром, рассчитайте так, чтобы верхний слой был именно сахарным. Прикройте ёмкость слоем льняного полотна, туго притянув его к горлышку бечёвкой или резинкой.

В помещении, где будут находиться ягоды в сахаре, должно быть тепло, но слишком яркого света стоит избегать, как минимум не ставьте банку на подоконник, а то и оберните листом плотной бумаги. На третьи сутки ягоды тщательно встряхните и залейте водкой.

Далее наливку выдерживаем в тепле, но уже без доступа света, на что уйдёт до двух месяцев. Банку плотно закупорьте, неплохо это сделать винтовой крышкой. Еженедельно, не открывая, встряхиваем ёмкость и возвращаем в прежнее положение.

По прошествии 60 дней наливку уже не разбалтываем, напротив, аккуратно сливаем жидкую часть. Ягоды собираем в холщовый мешок и отжимаем с силой всю влагу, полученный при этом сок отфильтровываем несколькими слоями ваты и марли, затем смешиваем с основным объёмом.

Наливки, напитки сравнительно сладкие и не особо крепкие. Очень желательно измерять крепость продукта спиртометром и выровнять до 20%, или чуть ниже, чистой водой. Не используйте дистиллировку, больше подойдёт обычная столовая вода, без газа. По вкусу напиток подсластите, храните, герметично укупорив, в темноте и прохладе.

Вариант 2: Терпкая наливка из смородины на водке - быстрый рецепт

Расчётное количество ягод на 500 миллилитров сока - чуть менее килограмма, хотя выход жидкости зависит от многих причин. Важна сочность смородины и используемый способ отжима. Запаситесь всё же килограммом, часть ягод будет удалена при сортировке, ну а небольшой излишек сока можно размешать с сахаром и добавить в чай.

Ингредиенты :

• свежий черносмородиновый сок - пол-литра;
• сахар, рафинированный - 200 граммов;
• 500 миллилитров водки;
• по щепоточке свежемолотой корицы и гвоздики.

Как быстро приготовить домашнюю наливку из чёрной смородины

Сок из ягод придётся отжимать, использование соковарки нежелательно. Хорошо, если часть смородины вы отожмёте вручную, а примерно треть пропустите через центробежную соковыжималку. Этот прибор размалывает и семечки внутри ягод, сок становится от этого более терпким, и делает наливку приятнее.

В полученном соке растворите всю меру сахара, влейте водку и всыпьте пряности. Плотно прикрыв ёмкость, уберите на месяц в помещение с нормальной температурой, поставив обязательно в затенённое место. Готовую наливку фильтруем через ватный или специальный фильтр, храним в закупоренных ёмкостях. Расчётная крепость напитка - до 17%.

Вариант 3: Простой рецепт домашней наливки из чёрной смородины

Вариант с закреплением напитка можно и опустить, получите классику, с содержанием алкоголя, получившегося в результате естественного сбраживания. Крепость его будет невысока и по вкусу наливка будет скорее близка к сухим винам. Если предпочитаете наливки покрепче, добавьте чистого питьевого спирта исходя из указанной пропорции.

Ингредиенты :

• стакан чистой воды;
• 850 граммов сахару;
• два килограмма смородины;
• спирт - 45 миллилитров.

Как приготовить

Ягодки не моем, но перебираем и срезаем с них хвостики. Разминаем толкушкой в пюре, в процессе подсыпая сахар. Ягодной массой наполняем на три четверти бутыль и надеваем на горлышко тоненькую резиновую перчатку. В любом из пальцев сделайте прокол струной или тонкой иголкой, перчатку зафиксируйте на бутыли скотчем или резинкой.

Брожение будет продолжаться, ориентировочно, до 45 суток. В помещении поддерживайте температуру близкую к 25 градусам, закройте бутыли от света. После опадания перчатки жидкую часть наливки слейте, густой осадок отфильтруйте и смешайте обе жидкие части. Влейте спирт, если желаете повысить крепость наливки, без добавки она будет составлять порядка 12%.

Вариант 4: Рецепт наливки из смородины на водке с мёдом

Самая крепкая из представленных наливок, спирт в её составе используется 90% крепости, а потому напиток выходит очень хмельным и забористым. Использовать в чистом виде такую наливку, пожалуй, не стоит, зато она хороша для коктейлей, при добавлении в пропитки для тортов или ароматизации иных кондитерских изделий. Если всё же будете предлагать её гостям неразбавленной, предупредите об этом и предложите к напитку сильно охлаждённую минералку или несладкий морс.

Ингредиенты :

• 500 миллилитров спирта;
• 500 миллилитров водки;
• смородина, чёрная - 1000 граммов;
• два стакана нерафинированного сахара;
• мёд для подслащивания.

Пошаговый рецепт

Спирт с водкой смешайте и залейте жидкостью тщательно вымытые и перебранные ягодки, постарайтесь, чтобы при этом в бутыли оставалась минимальная прослойка воздуха. Закупорьте ёмкость герметично, на месяц уберите в довольно тёплое и полностью тёмное место.

Ежедневно, можно и не один раз в сутки, ёмкость встряхивайте. По прошествии 30 суток жидкую часть сцедите, ягоды помните, и засыпьте сахаром. Обе ёмкости оставляем в том же помещении ещё на двенадцать суток.

Сладкий сироп тщательно отожмите и процедите, смешайте со спиртовым настоем и подсластите. На вторые сутки процедите и по желанию разбавьте до желаемой крепости. Выдержите в мелкой таре не менее 45 дней.

Вариант 5: Домашняя наливка из чёрной смородины на спирту

Изюм используем как инициатор брожения, поскольку ягодки промываются. Обратите внимание на этот способ, он может пригодиться и в других случаях. Например, брожение не начнётся или будет очень слабым, если ягоды незадолго до сбора были обмыты дождём. Так же стоит ополаскивать смородину, если нет уверенности в том, что кусты не были обработаны химикатами, по крайней мере, в неделю, предшествующую сбору урожая.

Ингредиенты :

• 1000 граммов сахара-песка;
• 250 миллилитров зернового, 70% спирта;
• ложечка красного изюма;
• 3000 граммов смородины, чёрной.

Как приготовить

Плодоножки с немытой смородины срежьте, перебирая, одновременно удаляем и порченые или недозрелые ягоды. Обратите внимание и на стерильность тары, её нужно вымыть горячей водой с содой, затем тщательно выполоскать.

Тремя-четырьмя слоями, перемежая сахаром, ссыпаем ягоды в пятилитровую бутыль, распределив по всему объёму и немытый изюм. Горлышко обвязываем марлей, чтобы исключить попадание насекомых, на трое суток ставим на подоконник.

Пару раз в день ёмкость встряхиваем, по началу брожения запираем гидрозатвором и переносим в тёмное помещение. Сбраживаем при нормальной температуре, до полутора месяцев, но активный выход газов может прекратиться и ранее.

Наливку отфильтровываем и закрепляем спиртом, подслащиваем и не менее суток выжидаем, не возобновится ли брожение. Если вы не торопились и не нарушали технологии это почти полностью исключено.

Вариант 6: Рецепт наливки из смородины на водке с корицей

Для пряной наливки, корицу размелите сами и непосредственно перед использованием. Если станете это делать, как нередко бывает, в кофемолке, убедитесь, что в ней нет остатков кофе или специй, которые измельчались прибором в прошлый раз.

Ингредиенты :

• вода, чистая - два стакана;
• 500 граммов сахару;
• смородина - четыре стакана;
• литр водки;
• половина ложечки свежемолотой корицы.

Пошаговый рецепт

Сахар растворяем в воде, налитой в эмалированную кастрюлю, разогреваем до закипания и провариваем минут пять. В кастрюлю всыпьте и перебранную, вымытую смородину, дождавшись повторного кипения, нагрев понизьте, проварите ровно семь минут.

Сняв с огня, аккуратно раздавливаем ягодки прямо в кастрюле, прикрываем крышкой, ждём остывания. Ягодную массу переливаем в двухлитровую, начисто вымытую бутыль, добавляем водку и корицу.

Плотно закупорив крышкой, уберите бутыль на три недели в тёплое место. Если у вас нет подходящей кладовой, просто оберните банку плотной тканью или бумагой. Ежедневно встряхиваем содержимое, не снимая крышки.

Отстоявшуюся наливку процеживаем, разливаем в бутылки. Дальше её можно не выдерживать, охладите напиток и созывайте гостей на дегустацию.

Вариант 7: Домашняя наливка из чёрной смородины с апельсиновой цедрой и пряностями

Несложная в приготовлении и очень вкусная наливка. Выходит она некрепкой, но именно в этот состав авторы не рекомендуют добавлять водку или спирт. Такие напитки хороши, как для «розжига» аппетита, так и в середине обильной трапезы. Небольшая, но именно небольшая, порция не очень сладкой, чуть пряной наливки поможет справиться с ощущение тяжести в желудке.

Ингредиенты :

• литр чистой воды;
• 5 зонтиков гвоздики;
• три килограмма чёрной смородины;
• два апельсина;
• ложечка измельчённой корицы;
• 500 граммов сахара-рафинада.

Как приготовить

В небольшом тазу растираем вымытую смородину. Перебирая ягодки будьте внимательны, не оставляйте неспелых, обрезайте хвостики. Вместе с сахаром, переложите ягодное пюре в бутыль, и сутки выдержите, прикрыв тканью.

К смородине добавляем счищенную с цитрусов цедру и специи, перемешиваем и ещё сутки выдерживаем в том же положении. Далее вливаем воду, надеваем на горлышко гидрозатвор, на две недели оставляем в тепле, бродить без доступа света.

По окончании брожения (может немного затянуться) сливаем наливку с осадка, выжидаем ещё день-другой. Если в гидрозатворе так и не появились пузырьки, расфасуйте напиток в тару помельче и на два месяца уберите в прохладный погреб.

Вариант 8: «Скороспелка» - быстрый рецепт наливки из смородины на водке

Самый быстрый вариант приготовления наливки, содержание алкоголя в нём можно регулировать в очень широких пределах. Минимально начните с двух стаканов водки, которые дадут едва заметную крепость. Далее увеличивайте концентрацию спирта, сугубо по своему усмотрению, возможно, понадобится и подсластить напиток. Очень хорошо сделать это 20-процентным раствором глюкозы, свободно продающимся в аптеке. Кстати, при наличии чистого спирта, его тоже можно разбавить глюкозой именно указанной концентрации и использовать вместо водки.

Ингредиенты :

• три стакана спелой чёрной смородины;
• по дюжине вишнёвых и смородиновых листьев;
• две ложечки лимонного сока;
• два стакана сахара;
• два литра воды;
• 1000 миллилитров водки.

Пошаговый рецепт

В кипящую воду опускаем промытые свежие листья, а спустя пару минут и смородину. Само собой, ягоды должны быть самыми спелыми, перебранными от порчи и вымытыми.

Проварив смородину до двадцати минут, выжимаем прямо в кастрюлю с кипящим «компотом» сок из лимона. Засыпаем и перемешиваем, растворяя без остатка, сахар.

Дайте отвару медленно остыть и процедите. Влейте сначала примерно 600 миллилитров водки, перемешайте и продегустируйте. По вкусу добавляя остальную водку, а если понадобится, то и сахар, доведите напиток до желаемой сладости и крепости.

Домашние наливки и настойки гордость любого хозяина, и неважно живёт он в городской многоэтажке, или в сельской усадьбе. Действительно, в отличие от крепких напитков, сладкие ликёрные продукты готовятся достаточно просто и самая большая сложность при этом не соблазниться продегустировать их раньше срока.

Эффект вытягивания полезных и вкусных компонентов из плодов, погружением их в спиртовые растворы известен давно. Полезные свойства ягодных напитков, к сожалению, сильно преувеличены, но доля правды, разумеется, присутствует. В конце концов, это просто вкусно, не всем по душе пробегающие по спине мурашки от крепкого домашнего продукта.

Наливки из смородиновых ягод, в зависимости от рецепта, в самом деле, сохраняют известную долю витаминов, однако, куда больше пользы они дают как раздражители желудка. Возбуждая выделение желудочного сока, такой напиток улучшает пищеварительные функции, да и просто улучшает аппетит. Подойдёт он и в качестве домашнего снадобья на случай всем известной беды остановился желудок, когда вроде бы и лекарства принимать рано и состояние уже не очень.

Попробуйте приготовить смородиновые наливки по нашим рецептам и оценить их холодным зимним вечером. Аромат и вкус напомнят вам о таком далёком, или напротив, уже близком лете.

Домашняя наливка из смородины общие принципы приготовления

• Домашняя наливка из смородины готовится достаточно просто. Для её изготовления не требуется иметь никаких замысловатых приспособлений. Достаточно взять несколько эмалированных посудин, стеклянную тару (одну или несколько больших бутылей), сито для процеживания и ёмкости для розлива готового продукта. Может потребоваться мясорубка или толкушка для разминания ягод. Для изготовления скороспелой наливки нужна будет мультиварка.
• Наливку изготовляют из ягод красной и чёрной смородины. Именно такие плоды обладают сильным вкусом, насыщенным ароматом и хорошо окрашивают напиток. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными.
• Перед использованием свежесобранные ягоды обязательно отделяют от зелёных веточек и листочков. Удаляют испорченные плоды. Затем промывают и хорошо обсушивают. Замороженные размораживают или используют как есть.
• Для изготовления домашней наливки из смородины понадобится очень скромный набор компонентов: ягоды, сахарный песок и крепкий алкоголь на выбор водка, спирт, коньяк, вино или самогон.
• Нередко для придания смородиновой наливке особого вкуса в неё добавляют тмин или свежие листики вишни и смородины, а для подслащивания используют мёд.
• Наливку из смородины можно приготовить с кипячением и без него. Технология изготовления описана в рецептуре и, если точно её соблюдать, то результат может превзойти напитки, произведённые в заводских условиях.

Наливка из чёрной смородины на водке

• пол-литра качественной пшеничной водки;
• 250 мл отфильтрованной питьевой воды;
• два стакана чёрной смородины (примерно 400 гр.);
• рафинированный чистый сахар 250 гр.

1. Пересыпьте сахарный песок в небольшую эмалированную ёмкость. Влейте всю воду, размешайте и поставьте варить на небольшом огне.

2. Когда кристаллики сахара хорошо растворятся, а сироп закипит, всыпьте в него чистые сухие ягодки.

3. Постоянно размешивая, прокипятите смесь четыре минуты на небольшом нагреве и снимите с огня.

4. Хорошо остывший черносмородиновый сироп перемешайте с водкой и перелейте в стеклянные банки. Плотно укупорьте многоразовыми крышками и поставьте на 20 суток в прохладное, по возможности, место, без доступа света. Дважды в неделю хорошо встряхивайте содержимое ёмкостей.

5. Выстоявшуюся жидкость отфильтруйте через плотный слой марли с ватой и укупорьте в чистые бутылки.

6. Такая черносмородиновая наливка хранится в прохладном месте больше года.

Наливка из красной смородины на коньяке

• 300 гр спелой красной смородины;
• один литр коньяка;
• 150 сахарного песка.

1. Ягодки снимите с зелёных веточек, обмойте водой и хорошо просушите.

2. Сухие ягоды выложите в чистые трёхлитровые банки, пересыпая в обязательном порядке все слои сахарным песком.

3. Затем влейте коньяк и закупорьте плотной крышкой. Несколько раз хорошо встряхните ёмкость и уберите в тёплое место без доступа света на полмесяца. Каждые четыре дня обязательно хорошо встряхивайте банку.

4. Выстоявшуюся смородиновую наливку отфильтруйте, и, разлив по ёмкостям, уберите на хранение.

Наливка из красной смородины на водке

• смородина, спелая, красного сорта 4 кг;
• 1,2 кг только рафинированного, белого сахара;
• полулитровая бутылка пшеничной водки.

1. Переберите ягоды от случайно попавших листочков и оставшихся зелёных веточек. Обязательно хорошо промойте плоды под водой и обсушите на полотенце или дуршлаге.

2. Затем сухие ягоды перекрутите на мясорубке. Влейте в массу 1,3 л питьевой отфильтрованной воды и оставьте на полчаса, но не более, иначе может начаться брожение.

3. Сразу же, по истечении указанного времени процедите ягодную массу на сите, стараясь тщательно перетирать мякоть. Остатки соберите на марлю, завяжите мешочком и тщательно отожмите.

4. В смородиновом соке хорошо разведите сахарный песок и смешайте с водкой. Разлейте наливку по бутылкам и уберите настаиваться на три месяца в холодильник.

Тминная наливка из чёрной смородины на самогоне

• полкило чёрной спелой смородины;
• пять граммов тминного семени;
• полтора литра чистого сахарного самогона;
• 50 граммов свежих черносмородиновых листьев.

1. Семена тмина хорошо разотрите в ступке. Черносмородиновые листья промойте и оботрите насухо полотенцем. Оборвите с зелёных кисточек ягоды, переложите их в дуршлаг и хорошо промойте под краном, обсушите.

2. Затем сухие ягодки засыпьте в эмалированную ёмкость и тщательно разомните толкушкой. Можно плоды перекрутить на мясорубке.

3. Добавьте в ягодное пюре самогон, опустите измельчённые семена тмина и листики смородины.

4. Перемешайте и перелейте ягодную массу в большую стеклянную ёмкость. Плотно закройте крышкой и поставьте в затемнённое место на один месяц.

5. После этого готовый напиток отфильтруйте и перелейте в плотно закрывающиеся ёмкости.

Наливка из красной смородины на спирту

• литровая банка ягод красной смородины;
• десяток свежих листьев красной смородины;
• 600 гр. белого сахарного песка;
• 600 мл очищенной фильтром воды;
• 300 мл 72% спирта.

1. В трехлитровую стеклянную банку засыпьте перебранные и хорошо промытые ягодки. Залейте их спиртом, закройте капроновой крышкой и поставьте настаиваться в любое, недоступное свету, место.

2. Через полтора месяца процедите спиртовую настойку через редкое сито с выстланной на нём марлей. Из отфильтрованных ягод хорошо отожмите сок и повторно процедите его через марлю.

3. В сахарный песок влейте воду и сварите сироп. В нём не должно оставаться кристалликов сахара.

4. Остывший сироп влейте в напиток и, разлив по бутылкам, уберите на неделю для дозревания в прохладное место.

Быстрая наливка из чёрной смородины на водке

• один кг полностью спелой чёрной смородины;
• три стакана питьевой воды;
• один кг сахарного песку;
• 800 мл пшеничной водки.

1. Очистите ягоды от веточек и листочков. Промойте под водой на дуршлаге и оставьте в нём, давая полностью обсохнуть.

2. Переложите в чистую эмалированную миску и тщательно разотрите толкушкой. Затем сквозь марлевый фильтр отожмите из черносмородинового пюре сок.

3. В сахарный песок влейте три стакана воды. Поставьте на очень медленный огонь, и перемешайте несколько раз. Когда весь сахар хорошо растворится, увеличьте нагрев и быстро закипятите.

4. В кипящий сироп влейте отфильтрованный сок и, постоянно перемешивая, доведите содержимое ёмкости до кипения.

5. Слегка остудите и влейте водку. Хорошо размешайте и опять поставьте на небольшой огонь. Варите, систематически размешивая, пока масса слегка не загустеет.

6. Затем готовую наливку хорошо охладите, и разлейте по подготовленным чистым ёмкостям.

Моментальная наливка из смородины с вишнёвыми листочками на водке

• один стакан красной или чёрной смородины;
• сто вишнёвых листочков;
• двадцать листиков чёрной смородины;
• 600 гр. сахара рафинированного;
• чайная ложка лимонки;
• пол-литровая бутылка качественной водки.

1. Хорошо промойте водой все свежесобранные листочки, обобранные с веточек ягоды, и тщательно обсушите их полотенцем. Переложите листья и ягоды в кастрюлю большого объёма, залейте двумя литрами отфильтрованной воды и поставьте на небольшой огонь.

2. Когда вода в кастрюле закипит, понизьте нагрев и варите ягодно-лиственный сбор при слабом кипении 20 минут. Немного остудите и процедите сквозь сито, слегка прижимая ягоды ложкой.

3. После этого добавьте сахар и доведите его до кипения. Всыпьте лимонную кислоту и хорошо охладите.

4. Влейте водку, размешайте и разлейте по подготовленной таре.

5. Такую наливку можно употреблять сразу.

Наливка из смородины чёрной с мёдом

• один килограмм ягод чёрной смородины;
• пол-литра 96% спирта;
• пол-литра водки;
• два стакана коричневого сахарного песка;
• жидкий светлый мёд.

1. Перебранные и тщательно промытые ягоды переложите в большую стеклянную ёмкость.

2. Добавьте смешанную со спиртом водку, закройте капроновой крышкой и поставьте в тёплое затемнённое место на один месяц. Обязательно два раза в сутки энергично встряхивайте ёмкость.

3. После настаивания жидкость сцедите, и уберите в холодильник. Ягоды слегка помните, засыпьте сахаром и оставьте.

4. Через десять часов образовавшийся сироп процедите, смешайте с черносмородиновым настоем. Подсластите мёдом и снова уберите в затемнённое место на неделю.

5. После этого ещё раз отфильтруйте наливку и выдержите около месяца в прохладном помещении или холодильнике.

Наливка из смородины Скороспелка в мультиварке

• 200 гр. сахарного песка;
• 300 гр. замороженных ягод смородины;
• пол-литровая бутылка водки.

1. Замороженную смородину переложите в варочную чашу мультиварки, посыпьте ягоды сахаром.

2. На панели выставьте опцию Варка на пару на 2 минуты и включите мультиварку.

3. После этого продержите смородину на Подогреве не менее 18 часов. Чем дольше, тем лучше. Ягоды должны хорошо упреть и их цвет при этом должен стать тёмно-бурым.

4. Затем переложите смородину в кастрюльку, залейте водкой и оставьте в ней до полного остывания.

5. Сразу же процедите содержимое ёмкости дважды через редкое сито.

6. Оставшиеся ягоды хорошо разомните и выделившийся из них сок поцедите к основной массе. Для прозрачности можете профильтровать наливку через толстый слой марли.

7. Смородиновая наливка Скороспелка готова. Можете разливать по бутылкам и снимать первую пробу.

Домашняя наливка из смородины хитрости приготовления и полезные советы

• Изготовляемая на не разбавленном спирту наливка получается более насыщенной. Именно спирт отвечает за экстракцию вкусовых и ароматических веществ.
• Для снижения крепости смородиновой наливки её разбавляют холодной прокипячённой водой или отваром (компотом) из смородиновых ягод.
• Изготовить домашнюю наливку из смородины возможно не только из свежих ягод. Напиток, приготовленный из замороженных плодов, получается ничуть не хуже.
• Замороженные плоды размораживайте в той емкости, в которой будете готовить наливку. Сок, выделяющийся при оттаивании нужен, и его нельзя выливать.
• При изготовлении наливки из замороженных плодов, снизьте количество добавляемой в наливку воды.

Созревший урожай смородины можно переработать и заготовить на зиму в виде вкусных наливок и настоек , тем более сделать это в домашних условиях совсем не сложно. Смотрите нашу подборку простых рецептов домашнего вина и других самодельных спиртных напитков.

Ягоды красной и черной смородины – это хороший виноматериал. В домашних условиях можно просто приготовить вино , настойку или наливку. Для этого достаточно добавить к ягодам сахар, немного воды или водки. А для более насыщенного вкуса и аромата дополнить домашнее вино из смородины можно добавлением пряностей.

Вино из черной смородины получается очень ароматным, с приятным сладким вкусом и привлекательным насыщенным цветом.

Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите веточки и листики. Смешайте ягоды с 600 г сахара, влейте воду и пюрируйте с помощью блендера. Накройте емкость с ягодной массой марлей и оставьте на 7 дней при комнатной температуре, каждый день перемешивая. На четвертый и седьмой день добавьте в массу по 100 г сахара и хорошо перемешайте. Спустя 7 дней перелейте ягодную массу в чистую большую банку или бутыль, закройте специальной крышкой с трубкой (или полиэтиленовой крышкой с пробитым отверстием) и оставьте настаиваться еще на 3 дня. Затем добавьте оставшиеся 100 г сахара, перемешайте и оставьте на 2-3 недели. После этого аккуратно, чтобы не поднять осадок, процедите вино в чистую посуду, разлейте по бутылкам и храните в прохладном темном месте, разместив бутылки горизонтально.

Подобным образом можно приготовить вино из ягод красной смородины.

Вам понадобятся: 3 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара, 1,5 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте и разотрите или пюрируйте с помощью блендера. Добавьте сахар и воду. Перемешайте, накройте марлей и оставьте на 10 дней бродить. Затем аккуратно снимите всплывший жмых, а жидкость перелейте в банку, накройте крышкой с трубкой и оставьте еще на 14 дней. Спустя две недели процедите вино, удалив выпавший на дно осадок, оставьте еще на 14 дней и снова процедите. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не перестанет выпадать осадок, а на поверхности не будет пузырей. Перебродившее вино разлейте в чистые бутылки и храните в прохладном темном месте.

Для приготовления наливки из смородины понадобятся всего два ингредиента.

Вам понадобятся: 1 кг ягод красной смородины, 1/2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды поместите в банку, пересыпав сахаром, накройте марлей и поставьте настаиваться на солнечный подоконник на 7 дней. Затем разлейте наливку по чистым бутылкам и поместите в темное прохладное место еще на 7 дней. Спустя неделю наливку можно пробовать!

Этот рецепт понравится любителям сладких алкогольных напитков. Водку на черной смородине можно подавать к десертам.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 200 г сахара, 1 л водки, 200 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и поместите в большую банку. Залейте ягоды водкой и оставьте на 6 недель. Затем процедите настоянную водку в чистую емкость и смешайте с охлажденным сахарным сиропом. Для сиропа размешайте сахар в воде и покипятите 5-10 минут. Оставьте смесь на неделю в темном месте, затем процедите через марлю, разлейте по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Через 3 месяца можно пробовать.

Чтобы разнообразить вкус ягод при приготовлении наливки из черной смородины, добавьте пряности и цедру апельсина или лимона.

Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 50 г цедры апельсина, 1 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте и разотрите. Переложите ягодную массу в большую банку, всыпьте сахар и оставьте на сутки. Затем добавьте специи и тертую цедру, перемешайте и оставьте еще на сутки. После этого влейте в ягодную массу воду, закройте банку крышкой с трубкой и оставьте бродить на 10 дней. Затем аккуратно процедите наливку, разлейте по бутылкам и оставьте в темном прохладном месте настаиваться на 1,5-2 месяца.

Такую настойку можно подавать в качестве аперитива или использовать как лечебное средство при простуде.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и поместите в большую банку. Водку смешайте с сахаром, чтобы он растворился, и залейте ягоды. Оставьте настаиваться в темном прохладном месте на 2 недели. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам. Оставьте еще на 1-2 недели в прохладном месте.

Смешайте три ингредиента, оставьте на пару недель и можете звать гостей на дегустацию!

Вам понадобятся: 1/2 кг ягод красной смородины, 250 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте, хорошо обсушите и поместите в чистую банку. Добавьте сахар и водку, накройте банку крышкой и хорошо встряхните. Поставьте банку с наливкой в темное прохладное место на 2 недели и раз в два дня встряхивайте. Затем процедите наливку, разлейте по бутылкам и храните до использования в погребе.

Как видите, ничего сложного в приготовлении алкогольных напитков из смородины нет. Готовьте и пробуйте с удовольствием!